L’artichaut ou la mauvaise réputation
Qui prétend qu’un cœur d’artichaut se donne étourdiment et inconsidérément, feuille après feuille, à l’un, à l’autre, à tout un chacun…
Le cœur d’artichaut est par la grâce de la nature,farouche et bien défendu, et exige pour sa conquête des efforts dignes de la carte du tendre…
Ouvrir les feuilles pour exhaler le trop de chaleur et se régaler sereinement du grignotage de leur partie brillante et charnue…
Ce faisant noter bien qu’on ne touche pas au cœur lequel reste bien abrité dans les dernières feuilles un peu pointues et piquantes comme pour mieux le défendre
Il faut en faire sauter délicatement le petit chapiteau.
Oter à la main en l’arrachant doucement le foin...
Le cœur est là, chaud mais pas trop, tendre et ferme s’il est cuit à point, un délice bien mérité…
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